Chacras de Coria, el pueblo mendocino que se reinventó: bodegas, mesa de autor y la electrónica de Hernán Cattáneo como imán

A veces uno llega a un lugar pensando que va a pasar la tarde y termina descubriendo que necesita, como mínimo, un fin de semana largo. Eso me pasó la última vez que fui a Chacras de Coria, ese pueblo que muchos mendocinos todavía describen como una parada en el camino al sur y que, en los últimos años, se transformó en una excusa en sí mismo. La calle San Martín, bordeada de árboles añejos, desemboca casi inevitablemente en alguna copa de Malbec con la cordillera de fondo, y desde ahí uno empieza a entender por qué el turismo cambió de ritmo en la zona.

El dato que mejor cuenta la transformación lo escuché de boca del director de Turismo de Luján de Cuyo, Rodolfo Benítez: hoy el distrito tiene alrededor de treinta hoteles y lodges vitivinícolas, y cerca de un tercio de esos establecimientos abrieron entre 2023 y 2026. A esa oferta se le suman unos cuarenta restaurantes, bares y espacios nocturnos que conviven con la arboleda típica del lugar y con una vista permanente a la cordillera. La fórmula parece simple: viñedos a la vista, cocina de autor a la mesa y, en diciembre, la música electrónica de Hernán Cattáneo como gran imán.

Hoteles con sello internacional y dos Llaves Michelin

La guía Michelin reconoció en 2026 a Susana Balbo Winemaker's House y a Lares de Chacras con sus codiciadas Llaves, y también incluyó dentro del departamento de Luján de Cuyo a Awasi Mendoza y Chozos Resort. Para un pueblo que durante décadas fue apenas un desvío hacia las bodegas, que cuatro alojamientos de su órbita aparezcan en la guía roja es una declaración de intenciones. Son propiedades pensadas para un visitante que, según Benítez, tiene entre 30 y 65 años, llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, y se queda entre dos y cuatro noches como promedio.

Dónde comer: la apuesta del Hotel Boutique La María

Si tienen que elegir un solo lugar para sentarse a la mesa, les recomiendo Daukos, abierto a principios de 2026 en el interior del Hotel Boutique La María, sobre calle Darragueira 1551. El restaurante tiene apenas 44 cubiertos, una carta con 400 etiquetas de vino y un menú que se anima con pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo. La cocina prioriza lo regional: aceite de oliva, carnes, trucha, verduras y frutos secos, siempre bien escoltados por Malbec, vermut y espumantes mendocinos. Si les queda tiempo y se bancan los 57 kilómetros por la ruta nacional 7, los mismos responsables manejan Chirivia, en Potrerillos, una propuesta itinerante de diez pasos, con aforo limitado, que funciona junto al dique y bien vale una escapada de mediodía entero.

El perfil joven que llegó con la música electrónica

Lo que terminó de romper el esquema tradicional fue el Sunsetstrip de Hernán Cattáneo, que cada diciembre convoca a miles de personas desde distintos puntos del país y del exterior y genera picos de ocupación en toda la zona. Benítez lo describe con una franqueza que a mí me resultó muy elocuente: el festival trajo un visitante más joven, atento a la gastronomía, la vida nocturna y los deportes outdoor, que convive sin fricciones con el turista clásico que viene a recorrer bodegas. Esa mezcla es, en buena medida, la que explica por qué Chacras dejó de ser una escala y pasó a ser un destino para quedarse varios días sin grandes traslados.

• Alojamiento destacado: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras, ambos con Llaves Michelin 2026, además de Awasi Mendoza y Chozos Resort, también en Luján de Cuyo.
• Dónde comer: Daukos, en el Hotel Boutique La María (Darragueira 1551), 44 cubiertos y 400 etiquetas de vino; a 57 km por ruta 7, Chirivia, en Potrerillos.
• Festival clave: Sunsetstrip de Hernán Cattáneo, cada diciembre, con ocupación plena en hoteles y restaurantes de la zona.
• Perfil del visitante: entre 30 y 65 años, de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, con estadías promedio de dos a cuatro noches.

Les digo lo que siempre digo cuando un lugar me sorprende: vuelvan. Vuelvan con tiempo, vuelvan con hambre, vuelvan con un par de noches extra en la reserva. Chacras de Coria está pidiendo a gritos que se la trate como lo que ya es, un destino completo, y no como un cartel en el camino hacia las bodegas.