La mesa de septiembre: el tomate se disparó 34,1% y la lechuga recortó 11,5% en los almacenes del país

La Dirección de Estadística de la Ciudad de Buenos Aires y el INDEC confirmaron que la canasta de alimentos y bebidas registró en septiembre un incremento del 2% a nivel nacional, en un contexto en el que el índice de precios al consumidor (IPC) del mismo mes cerró en 1,9%. De acuerdo con los datos oficiales, los movimientos dentro de la canasta fueron notoriamente dispares: mientras el tomate redondo acumuló una suba del 34,1%, la lechuga descendió 11,5% y el pan de molde retrocedió 8,6%.

El tomate redondo fue el producto de mayor encarecimiento del mes: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que representa un salto de 34,1%. La cebolla acompañó la tendencia alcista con un alza de 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. En el segmento de las hortalizas, la papa avanzó 12,5% y se ubicó en 2.527,10 pesos por kilo, mientras que el zapallo anco sumó 12,4%. En el rubro de las frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%, en una dinámica menos volátil que la registrada por las verduras.

El comportamiento de las carnes también mostró señales mixtas. La carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha tipo viena 1,9%. En cambio, los cortes frescos de carne vacuna registraron una baja de 0,4%, y el pollo entero apenas se movió 0,2%. Entre los productos con bajas se destacó la lechuga, que recortó 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo, seguida por la banana, que descendió 8,5%, y la batata, con una caída de 3,3%. El pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6% y se vendió a un promedio de 3.308,31 pesos, en tanto que el pan francés tipo flauta cayó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos bajó 5%.

Inflación núcleo, regulados y diferencias regionales

El INDEC informó que los precios estacionales (aquellos que dependen de la oferta agropecuaria) subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo (el componente que excluye estacionales y regulados, considerado como la tendencia más estructural de los precios), que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados, que incluyen tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, aumentaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por las comidas fuera del hogar y los medicamentos. En términos acumulados, en los primeros nueve meses del año el índice general acumula 23,6% y la variación interanual, es decir, la comparación contra septiembre de 2025, alcanzó 33,4%.

Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. El sector de productos de limpieza también mostró alivio: el jabón en polvo descendió 0,8%, y tanto el detergente como la lavandina retrocedieron 1%. En tanto, la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2%, los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

• Tomate redondo: +34,1% (de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo).
• Cebolla: +24,6% (de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo).
• Papa: +12,5% (llegó a 2.527,10 pesos por kilo).
• Lechuga: -11,5% (quedó en 3.634,20 pesos por kilo).
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6% (a 3.308,31 pesos).
• Banana: -8,5%.
• Yogur firme de 195 gramos: -5%.
• Carne de cerdo: +5,5%.
• Limón: +5,4%.
• Canasta de alimentos y bebidas: +2% mensual; IPC general: +1,9%; acumulada en nueve meses: 23,6%; interanual: 33,4%.

El cuadro general de septiembre deja una fotografía en la que los productos frescos de origen agropecuario volvieron a marcar el ritmo de los precios, con una dispersión elevada entre subas y bajas que responde, en gran parte, a factores estacionales y climáticos. Resta confirmar cómo evolucionará la oferta de hortalizas en los próximos meses y si la dinámica de los productos regulados, especialmente las tarifas de servicios públicos y la medicina prepaga, continuará ejerciendo presión sobre la inflación núcleo en un escenario en el que la autoridad monetaria busca consolidar la desaceleración observada en lo que va del año.